新宿／陶玄房にて。

出羽桜　＜でわざくら＞　出羽燦々　純米吟醸
貴＜たか＞　雄町　純米
益荒男＜ますらお＞　山廃純米

出羽桜 純米吟醸 出羽燦々
原料米／出羽燦々　精米歩合／50%　日本酒度／+4
酸度／1.4　アルコール度／15〜16度
最初の一杯は、飲みやすくきれいな味わいを狙って純米吟醸。それに山形のお酒はすっきりとしていながら旨味もある、おいしいお酒が多いので、出羽桜にしてみた。
｢出羽燦々｣は山形県が開発した、酒造好適米。この｢出羽燦々｣使用し、水、酵母、麹菌など、原材料すべてが山形県産という山形づくしのお酒。
ほのかで、ほどよい吟醸香。口あたりも柔らかですが、「すっきり飲みやすい」だけではない、広がりがある旨味ののったお酒でした。

貴　雄町　特別純米
原料米/岡山県産雄町　精米歩合／60％　日本酒度/＋4　
酸度/1.6　アルコール度／15.8度
２杯目はもうちょっとしっかりと、食中酒にも向いた旨味ののったお酒を。雄町は私の好きなお米で、「貴」は前に飲んだことがあっておいしかったので、このお酒に。山口県のお酒もこの他に「獺祭」「東洋美人」「福娘」などおいしいお酒が多い。
立ち香は控えめ、派手ではないけどふくよかな含み香と旨味、キレがあり食事と合わせやすいお酒でした。だいたい私が好きなお酒というのは、日本酒度が＋2〜4、酸度が1.4〜1.6ぐらい、というのが多い気がする。

益荒男　山廃純米
原料米/五百万石　精米歩合／55％　日本酒度/＋3　
酸度/1.8　アルコール度／16〜17度
３杯目はしっかりと濃い口の、パンチの効いた味が良いので山廃純米を選択。益荒男は飲んだことがあったような、なかったような…って感じなので、ここで飲んでみようと。
期待通りのどっしりとした飲み口、するどい切れ味。キリキリーッと舌に食い込んでくる力強さが頼もしい。さらには薄い琥珀の色も美しい。しっかりした酸は山廃ならでは。でもしっかりしすぎているから、この後に持ってくるには全然違うタイプのお酒でないと駄目だな〜。

しかし本日のお酒はみんな当たり！おいしかった。