料理人となってから早３ヶ月。
お店をOPENさせる前から色々料理は研究してきましたが、いざお店が始まってみると、旬や素材に合わせて作ることのできるレパートリーの少なさに苦心しています。

つい、作り慣れた献立ばかりがお店のメニューに並んでしまうのですが、やはりお客様が飽きずに通ってくれるお店にするためには、安心して注文できる定番メニューの他にも、常に新鮮な目新しいメニューがあることも大切です。
で、私がすることといえば、料理本などをめくりアイデアを探ること、そしてフィールドワーク。百聞は一見にしかず、いくら調べても一口食べてみる以上に説得力のあることはありません。
ということで、定休日の本日は、久しぶりに趣味と実益を兼ねて、都心の方へおいしい酒と肴を求めて出かけたいと思います。お店に並べる日本酒も、そろそろ利き酒師としてラインナップを一部変更しようと考えています。のまなきゃー始まらない（笑）
相方おかやん、飲み友達石井画伯と行本と飲みに行ってきます。